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吃尽毛球,上山下海,梦醉非洲 毛里求斯美食攻略
作者:海洋国际浏览次数:
毛里求斯因地理和历史关系,它的菜式可以说是全世界最丰富多样的,超过两个多世纪的演变,传统的毛里求斯烹调是集合了欧洲、非洲和亚洲菜式的大成,曾受荷兰、法国和英国的统治,毛里求斯人秉承欧洲煮食方法之余,也不断加融入毛里求斯的食物中。Creole(克里奥尔)可说是这片世外桃源美食的基调。而Creole是指用咖喱和番茄肉汁(rougail)的煮食主法。
印度咖喱虽然受欢迎,但毛里求斯的咖喱也有自己的一套--新鲜番茄制成的咖喱。毛里求斯位于印度洋,毗邻非洲马达加斯加东部的岛屿,是个未受污染的怡人小岛,因此海产特别丰富,如玛玲鱼、鲜吞拿鱼、烟剑鱼、生蚝、迷你龙虾。其中烟剑鱼更是十分出名,鱼质跟三文鱼相若,但颜色偏红。又因位于亚热带区域,全年盛产颜色悦目的新鲜蔬果,令人垂涎三尺。 著名的食物有鹌鹑沙律配草莓醋汁、煎香蕉、芒果椰子鸡胸卷等。
 
特色美食
鹌鹑沙律
     鹌鹑沙律是毛里求斯特有美食。

草莓醋汁
  苹果醋饮料是以优质浓缩苹果汁为原料,发酵成苹果酒精,然后接入醋酸菌种,用奥尔兰法把苹果酒精代谢为苹果醋,之后再把两次发酵代谢的物质具有的脂香和苹果汁特有的果香融合在一起,调配出1%—3%不同酸度的苹果醋饮料。

芒果椰子
     椰子性味甘、平,入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴;椰子壳油治癣,疗杨梅疮。

鸡胸卷
    用雞腿肉捲香菇炒麵包粉和開心果,再用豬油網包住定型,在平底鍋煎至表面金黃後放進烤箱烤熟,先上色再熟透。

煎香蕉
     毛里求斯又因位于亚热带区域,全年盛产颜色悦目的新鲜蔬果,令人垂涎三尺。 著名的食物有煎香蕉。

咖哩鸡肉大虾
     作为著名渔港的圣路易港,海鲜自然非常丰富,如明虾、地中海章鱼等。最为典型的毛里求斯菜是咖哩鸡肉大虾,大明虾先用炭火烤过,淋上肉汁和咖哩汁,旁边再搁上薄饼或白米饭,绝对让你大饱口福!

客家梅菜扣肉
     客家梅菜扣肉也是人气极高的一道代表性菜品。这道菜以上等肥嫩的猪肉为原料,厨师们将这三层肉热水焯一遍以去除杂质,再把肉煮熟后添加佐料、酱料入味,继而放入油锅里进行烹炸,最后切成长条的块状放入盘中;另一方面,将梅菜干切成细条状,加入调料入味均匀地铺在猪肉块上。还有最后一道工序,就是将装盘的菜品放入蒸笼内用文火蒸烂,再浇上料汤就可以上桌了。这道菜猪肉外焦里嫩,丰美舒滑,让人百吃不厌,梅菜干入味极深,两者相得益彰。

馅饼
     一个不容错过特色小吃就是馅饼,这也是最受毛里求斯当地居民喜爱的主食。这种馅饼外层香脆可口,内层材料丰富,再涂上新鲜红润的番茄酱,真是让人食欲大开。

鲜吞拿鱼
     吞拿鱼(tuna),类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼,更广泛的名称是金枪鱼。是大洋暖水性洄游鱼类,主要分布于低中纬度海区,在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。

印度咖喱
     毛里裘斯的咖喱也有自己的一套--新鲜番茄制成的咖喱。

Creole(克里奥尔)
      Creole(克里奥尔)可说是这片世外桃源美食的基调。而Creole是指用咖喱和番茄肉汁(rougail)的煮食主法。
 
 
 
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